Eiersalat in Rehrückenform

Zutaten

• 25 dag grüne Erbsen (tiefgefroren)
• 20 dag Karotten (geputzt gewogen)
• 35 dag Kartoffeln (gereinigt gewogen)
• 10 dag Äpfel (geschält gewogen)
• Zitronensaft, Salz und Pfeffer
• 6 Esslöffel Mayonnaise
• 3 EL Sauerrahm
• 250 ml Gemüsesuppe / Brühe / Wasser
• 2 dag Gelatine
• 5 Eier
• Für die Dekoration
• 1 roter Paprika, 1 Bund Petersilie
• Rehrückenform, Frischhaltefolie
Zubereitung
Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen. 
Die klein gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Erbsen getrennt in wenig gesalzenem Wasser weich kochen. Sofort abseihen und vollständig auskühlen lassen. 
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Gemüse und die Äpfel in eine große Schüssel geben. Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm, Salz, Pfeffer reichlich würzen. Nun die Sauce mit Gemüse mischen.
Die Gelatine in 250 ml Gemüsebrühe unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Rehrückenform mit Frischhaltefolie vollständig (überstehend) auskleiden.
Die gelöste Gelatine mit dem Mayonnaise-Salat mischen.
Die Hälfte des Salates in die Form geben, die harten Eier der Reihe nach drauf legen..
Mit der anderen Hälfte des Salates auffüllen, und mit der Folie vollständig bedecken.
Die Form abklopfen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank aber besser noch eine ganze Nacht, zum Festigen..
Am nächsten Tag auf einen Teller stürzen, die Folie entfernen, und nach Belieben mit aus rotem Paprika geschnittenen Blütenblättern und Petersilie dekorieren.