Brauhausschnitzel

Rezept für 4 Personen:
4 Schweinsschnitzel (je ca 200g) 
Fülle: eine kleine Tasse Champignon (400), 3 Schalotten (oder 2 mittlere Zwiebel), 1 Knoblauchzehe, 200 g Bauchspeck, Junglauch, Petersilie.
Bierteig: 1/4l dunkles Edelweißbier, 3 Eier, 300g glattes Mehl, Salz. Pfeffer, Muskat.
Weiters. griffiges Mehl, Fett
Für die Fülle Champignons und Schalotten streifig schneiden, Knoblauch hacken., Bauchspeck würfeln, alles in einer Pfanne anschwitzen. Geschnittenen Junglauch (hab ich weggelassen) und gehackte Petersilie dazugeben, kurz durchschwenken, salzen und pfeffern.
Für den Teig: Bier mit den Eiern,Salz, Pfeffer, Mehl und Muskat zu einem glatten Teig rühren.
Die geklopften Schnitzel leicht salzen, auf eine Hälfte jedes Schnitzels etwas Fülle geben. Die zweite Hälfte darüber schlagen, Ränder leicht andrücken (ich fixiere mit Zahnstocher). Das Schnitzel in griffigem Mehl wenden und vorsichtig durch den Bierteig ziehen. In heißem Fett goldgelb backen. Mit Petersilerdäpfel und Salat servieren. (Ich mach mit dem Rest der Fülle und den Erdäpfel Röstkartoffel 

Germstriezel

Zutaten

300 g	Milch
100 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
80 g	Butter
20 g	Öl
2	Ei(er)
1/2 Würfel	Hefe
600 g	Mehl
1 EL	Hagelzucker

Die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und einem Ei vermischen und leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen, das Mehl dazu geben und einen Hefeteig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazu geben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. 

Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und einen Zopf flechten, das geht am besten, wenn man aus der Mitte zu den beiden Enden flechtet, der Zopf wird dann schön gleichmäßig. Bei 50 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen. 

Das zweite Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen. 

Amaretto-Schnitten

Zutaten:

Teig: 1Becher (1Becher=250ml) Sauerrahm,1 Becher Mehl, 1 Becher Zucker, 2 Becher Benco oder ähnlicher Löskakao, 1/2 Becher Öl, 3 Eier, 1/2 Pkg. Backpulver.

Für die Creme: 1 Pkg. Marscarpone, 1 Becher Schlagobers, 1 Pkg. Qimiq, 1 Pkg. Vanillezucker, 1Stamperl (2cl) Amaretto, Kakaopulver zum Bestreuen.

Zubereitung: Rahm mit Eiern und Zucker schaumig rühren. Benco, Öl, Mehl und Backpulver nach und nach zugeben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech giessen und ca. 40 Minuten bei 180° backen. Qimiq (Zimmertemperatur) mit Marscarpone und Vanillezucker mixen. Geschlagenes Obers unterheben und Amaretto einrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen steichen, mit Kakaopulver bestreuen und kaltstellen.

Nutellablume

Schwer zu beschreiben aber ganz einfach gemacht: https://www.youtube.com/watch?v=JPfynIBvOLY&noredirect=1

Kann wie bei Sally beschrieben mit süsser oder auch pikanter Fülle gezaubert werden ;-)

Lachs-Spinat-Strudel mit Schafskäse

Blätterteig ausrollen,ca 500g (TK) Spinat drauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Schafskäse (nach Geschmack) drauf verteilen, mit ca 300g Lachsscheiben belegen und aufrollen. Die Schnittstelle nach unten, den Teig einschneiden und für 30 Minuten bei ca 200 Grad bei Ober-und Unterhitze ins Rohr.

Käseroulade

• 12 Stück Käsescheiben (Gouda)
• 10 dag geriebener Käse (Emmentaler)
• 10 dag Frischkäse,
• 10 dag Butter,
• 9 Scheiben Schinken,
• 5 Eier,
• 1 Teelöffel Senf,
• Salz und weißer Pfeffer
• Petersiliengrün
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Käsescheiben überlappend auslegen; mit geriebenem Käse bestreuen und ins warme Backrohr für 2 Minuten geben, damit die Käsesorten sich verbinden.
Nach dem Auskühlen wird das gekochte zerkleinerte Eiweiß mit dem Frischkäse verrührt, mit der Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt, und auf den Käse gestrichen, und mit Schinkenscheiben belegt.
Nun das Eigelb mit der Butter, Senf und Salz verrühren und auf den Schinken streichen.
Vorsichtig einrollen, in eine Folie einwickeln und abkühlen.
Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Lungenbratengugelhupf

Zutaten: 

50dag. Speck

2 Schweinslungenbraten

Schmalz

Grillgewürz

20 dag Semmelwürfel

3 Eier

20 dag ger. Emmentaler

Petersilie 

Pfeffersauce

Schweinsbratensaft

Rahmsauce Schwammerlsauce Gugelhupfform ausschmalzen und mit Speck auslegen, am besten über die Form drüberhängen lassen damit man später den Braten damit abdecken kann. Schweinslungenbraten würzen und an allen Seiten anbraten. Auskühlen lassen. Semmelwürfel, Eier Emmentaler und Petersilie vermengen und kurz rasten lassen. Zuerst einen Teil Semmelfülle in die Form geben (fest hineindrücken) dann den Lungenbraten hineinlegen und mit dem Rest der Semmelfülle bedecken und fest drücken. Zum Schluß mit Speck belegen und über Nacht mit Alufolie bedeckt in den Kühlschrank stellen.

Bei 180° ca. 1½ Stunden braten (nach 1 Std. die Alufolie entfernen)

Karfiol mit Faschiertem im Speckmantel

1 Karfiol (Blumenkohl)
ca. 1 kg Faschiertes (Gehacktes je nach Größe des Karfiol`s)
2 Packungen Speckstreifen (Bacon ca. 200 g)
Salz/Pfeffer/Senf
1-2 Zwiebeln
Kräuter nach Geschmack, hier Petersilie
1 Packung Sauce Hollandaise (eventuell auch eine Kräuter oder Frischkäsesauce) oder Knoblauchdip

Zubereitung:
Blumenkohl in Salzwasser ca. 10 min Vorkochen, dann auskühlen lassen.
Das Faschierte mit Salz, Pfeffer, Senf, Zwiebeln und Petersilie würzen.
Dann den Karfiol mit Faschierten ummanteln und den Speck darüber verteilen, so dass nur eine Schicht Speck zu sehen ist. Der Karfiol und das Faschierte müssen völlig bedeckt sein.
Das Ganze dann für 50 min bei ca. 150 Grad in den Ofen dann noch mal 10 min bei ca. 200 Grad. Sauce nach Wunsch fertigen oder erwärmen.

Mineralwas​serkuchen (Becherkuchen)

5  Eier
 2 Tassen  Zucker
 1 Tasse  Öl
 1 Tasse  Mineralwasser
 1 Tasse  Nüsse, geriebene
 2 Tassen  Mehl
 1 Pck.  Backpulver

 Für die Creme:
 2 Becher  Sauerrahm
 2 Becher  Schlagsahne
 2 Pck.  Sahnesteif
 etwas  Zucker
 evtl.  Zimt zum Bestreuen

Kuchen zubereiten wie einen normalen Becherkuchen.
 Creme:
 Schlagobers mit Sahnesteif schlagen. Zucker und Sauerrahm zugeben.

Ich schmier zwischen die Creme und Kuchen immer noch Apfelmus dazwischen.

Mit Zimt bestreuen.

Zitronen-Zimt-Rauten

Man nehme:
• 350 Gramm Mehl
• 4 Eier
• 300 Gramm Zucker
• 150 ml Öl
• 150 ml Zitronenlimonade
• 1 Päckchen Backpulver
  Belag:
• 450 Gramm Creme fraiche
• 300 Gramm Saure Sahne
• 4 - 5 Esslöffel Zucker
• 250 Gramm Schlagsahne
• 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:
Eier mit Zucker, Öl und Zitronenlimonade in 5 Minuten schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und auf der unteren Schiene backen, dann auskühlen lassen.
Backzeit: 25 Minuten bei 200 Grad Für den Belag Creme fraiche mit saurer Sahne und 3 - 4 Esslöffel Zucker verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Masse auf den Boden streichen.
Restlichen Zucker mit Zimt mischen, auf die Oberfläche streuen und den Kuchen mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Dann mit der Gabel quer ein Rillenmuster ziehen und den Kuchen in Rauten von ca. 6 cm Kantenlänge schneiden.

ein Rezept von der www.hausfrauenseite.de